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禄豊香醋の工場を見学します。
①禄豊香醋工場
②厳選されたもち米
③麹と蒸したもち米を混合
中国雲南省の名産品“禄豊香醋”は、400年以上も前から伝統製法を守って作られています。
契約農家で栽培されたハリのあるもち米を使用します。
選び抜かれたもち米は、工場から約６０km離れた「阿勒（アル）」という名水地の湧き水を厳選使用して、蒸します。
④熟成
－Ⅰ
⑤籾殻を加えます。
熟成槽に移して発酵させます。
発酵仕上げ用の甕に移して、静置状態で熟成させます。
籾殻を加えて２回目の熟成へ進みます。
⑥熟成－Ⅱ
⑦品質管理
再び甕の中で熟成させます。
長い工程を経て、厳しい品質チェックに合格したものだけを、商品としてお届けしています
禄豊香醋
一般的な日本の酢
原料
厳選されたもち米
うるち米、アルコール、酢酸
発酵方法
アルコール発酵を経て酢酸発酵（固体発酵ならびに液体発酵）
酢酸発酵のみ
その他
・古来より変わらない伝統的な菌種を使用。
・名水「阿勒」の湧水を使用。
⇒
大変な手間と時間を惜しまずに作り上げられた本物のお酢といえます。
信州にんにく卵黄香醋
460mg球/１袋62粒
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